Glavni vzrok za motnje v delovanju prebavnih organov, vključno s trebušno slinavko, je slaba prehrana in dolgotrajno neupoštevanje načel racionalne prehrane. Zdravljenje pankreatitisa vključuje predvsem prehrano. Hkrati morate vedeti: kaj lahko jeste in česa ne.
Učinkovitost prehrane za pankreatitis
Trebušna slinavka je najpomembnejši organ v prebavnem sistemu. Odgovoren je za kakovostno delovanje telesa s proizvodnjo soka, ki gre v dvanajstnik. Sok pomaga pri razgradnji hranil. Po tem procesu nastanejo aminokisline, vitamini in hranila, ki nato vstopijo v kri.
Tako je njegova vloga v procesu presnove neprecenljiva.
Poleg tega je odgovoren za proizvodnjo insulina, ki uravnava presnovo ogljikovih hidratov in lipokina, ki je odgovoren za preprečevanje maščobne degeneracije jeter.
Akutni pankreatitis zahteva strogo upoštevanje pravilne prehrane. Dieta, kaj lahko jeste, kaj ne, je zasnovana s ciljem hitrega izboljšanja vašega stanja. Obstajata dve vrsti: akutna in kronična. Glavni vzrok pankreatitisa je prekomerno uživanje mastne hrane in prekomerno uživanje alkoholnih pijač. Akutna faza lahko hitro preide v kronično stanje.
Obe vrsti bolezni resno ovirata delovanje prebave:
- Kislost se poveča.
- Prisotnost pekočega občutka.
- Huda bolečina na desni strani popka.
- Toksini se kopičijo in telo je zastrupljeno.
- Proizvodnja insulina je motena.
Dieta je dovoljena z zadostno količinsko vsebnostjo beljakovin, vendar zmanjšano količino maščob in ogljikovih hidratov, ki je namenjena predvsem preprečevanju degeneracije jeter. Vsebnost kalorij v prehrani je približno 1800 do 2500 kcal, odvisno od stopnje bolezni.
Približna poraba:
- belci - 125 gr. (30% zelenjave);
- maščobe - 70 gr. (20% zelenjave);
- ogljikovi hidrati - 250 gr. (sladkor približno 30 gr. );
- sol - ne več kot 8 g;
- tekočina - približno 2 litra.
Osnovna načela diete:
- Tehnologija kuhanja. Zagotovite želodcu čim bolj nežen režim. Pri akutni obliki pankreatitisa: hrano zmeljemo in kuhamo na pari. Za kronično: dobro ga zdrobimo, dovoljeno je vrenje in pečenje.
- Temperatura od 20 do 50°.
- Strogo se izogibajte prenajedanju in se držite delnih obrokov, kar bo znižalo krvni tlak in olajšalo delovanje trebušne slinavke.
- Zavrnitev alkohola. Povzroča, da se v kanalih žleze pojavijo plaki, ki se zamašijo in odtok izločenih izločkov je moten. Vnetni proces se poslabša.
Dietna prehrana pomaga normalizirati pojav prebavnih encimov, odstraniti žlezo iz "prehranjevanja" in obnoviti normalno okolje sluznice v črevesju.
Kateri izdelki so dovoljeni
Akutna faza in kronični pankreatitis. Prehrana: kaj lahko jeste, česa ne – razviti so bili priporočeni izdelki, namenjeni maksimiranju dela žleze. Pri uživanju dovoljenih živil naj se zmanjša količina encimov, ki jih proizvaja.
Izbira hrane je usmerjena v preprečevanje procesov napenjanja, saj je bolečina že prisotna. Biti mora lahko prebavljiva, vsebovati mora zadostno količino beljakovin (od tega 30% rastlinskih).
| 1 | Pekarna izdelkov |
|
| 2 | Juhe |
|
| 3 | meso |
|
| 4 | ribe |
|
| 5 | Žita. Žitne enolončnice. |
|
| 6 | Mleko |
|
| 7 | jajca | Parna omleta iz beljakov |
| 8 | zelenjava | brez grobih vlaken |
| 9 | sladko |
|
| 10 | Omake | Kuhano v mleku ali zelenjavni juhi, če je dodana moka, se ne duši. |
| enajst | Maščobe |
|
| 12 | pijače |
|
Kateri izdelki so prepovedani
Prevladujoča metoda zdravljenja pankreatitisa je dieta: kaj lahko jeste in česa ne, izogibanje stvarem, ki povečujejo produktivnost želodčnega soka, pa tudi izločkov trebušne slinavke.
Za zmanjšanje količine proizvedenih encimov in s tem lajšanje vnetja je bil razvit seznam izdelkov, ki jih je treba izključiti.
| 1 | Juha |
|
| 2 | Kruh |
|
| 3 | meso |
|
| 4 | Klobase |
|
| 5 | ribe |
|
| 6 | Mleko, mlečni izdelki |
|
| 7 | Žita |
|
| 8 | jajca |
|
| 9 | zelenjava | s prisotnostjo grobih vlaken |
| 10 | Sladkarije |
|
| enajst | pijače |
|
| 12 | Začimbe | pekoče začimbe, kis. |
Osnovna prehrana za pankreatitis
Za izboljšanje počutja in hitrejše okrevanje so bile sestavljene številne diete.
Dieta št. 5
Glavni obrok se začne ne prej kot 5. dan. Pred tem vsi štirje niso na voljo za prehrano.
Načela prehrane:
- Obroki se jemljejo v strogo majhnih obrokih, približno šest obrokov.
- Brez prigrizkov med obroki.
- Zavrnitev živil, izključenih iz prehrane, in uživanje samo tistih, ki so dovoljena.
- V primeru poslabšanja bolezni je treba dieto upoštevati 8 mesecev.
- Deveti mesec je postopna vrnitev na običajno zdravo prehrano. Že majhna okvara lahko povzroči poslabšanje stanja.
- Skladnost s tehnologijo priprave hrane.
- Maščobe, ki so bile termično obdelane, so lahko škodljive, zato jih je treba v sprejemljivi količini vnesti v že pripravljene jedi.
Dieta št. 5b
Skladnost s to dieto je namenjena normalizaciji stanja kroničnega pankreatitisa, še posebej, če ni poslabšanja ali med okrevanjem.
Načela prehrane:
- Strogo upoštevajte tehnologijo kuhanja: zdrobljeni izdelki, kuhanje na pari ali vrenje. Včasih je dovoljeno jesti pečeno.
- Ohranjanje temperature zaužite hrane. Popolna izključitev hladnega in vročega.
- S povečano vsebnostjo živil, obogatenih z beljakovinami, zmanjšanje živil z ogljikovimi hidrati (predvsem sladkorja) in maščob.
- Povečan vnos vitaminov.
- Maščobe živalskega izvora so izključene, zlasti ognjevarne maščobe, holesterolne in tiste z grobimi vlakninami.
- Priporočena vsebnost kalorij 2500 kcal. Beljakovine - 115 gr. (30% rastlinskega izvora), maščobe - 85 g. (20% rastlinske vrste), ogljikovi hidrati - 330-450 gr.
- Poraba vode - 1-1, 5 litra.
- Sol - 8 gr.
Dieta št. 5p
Uporablja se v obdobjih akutnega pankreatitisa in med normalizacijo bolezni.
Načela prehrane:
- Vsebnost kalorij zmanjšana na 1800 kcal. Priporočeno: beljakovine – 80 g, ogljikovi hidrati – 180-200 g, maščobe – 50-60 g.
- Izločanje živil, ki povzročajo napenjanje.
- Strogo upoštevanje priporočenih izdelkov.
- Jedilnik temelji na šestih obrokih na dan.
- Stroga izključitev prepovedanih živil iz prehrane.
- Količina hrane ni večja od 3 kg.
Prehrana za kronični pankreatitis
Razvita so bila pravila prehrane za kronični pankreatitis. Upošteva se, kaj lahko jeste za zmanjšanje vnetnega procesa in česa ne. Pri takšnem pankreatitisu je prehrana nekoliko prilagojena in se razlikuje od zgornjih načel. Količina porabe beljakovin in maščob se poveča na minimalno človeško normo. Toda ogljikovi hidrati so zmanjšani na minimum (moka, sladkor).
Tudi slanost in sol sta minimalna. Alkohol, začinjena hrana in kis so strogo prepovedani. Poleg tehnologije kuhanja na pari je dovoljeno uporabljati dušenje, kuhano, pečeno. Majhna hrana, ne nujno pire. Skupna vsebnost kalorij ne presega 2700 kcal.
Sprejemljivo je povečati porabo beljakovin na 130 gramov. na dan, od tega 30 % rastlinskega izvora.
Dovoljene so živalske beljakovine: teletina, kunec, puran, piščanec. Gos in raca sta izključeni. Dovoljena je skuta z nizko vsebnostjo maščob. Če se stanje vsaj malo poslabša, preklopite na kuhanje na pari.
Dieta za akutni pankreatitis
Načelo prehranjevanja s takim pankreatitisom vključuje strogo upoštevanje prehrane. Vedeti morate, kaj lahko in česa ne smete jesti ter čemu se izogibati. Vsa dietna prehrana temelji na osnovnih pravilih in zahtevah.
Izjema:
- maščobe;
- ogljikovi hidrati, predvsem sladkor in vsi izdelki, ki ga vsebujejo;
- pečenka;
- groba vlakna.
V tem primeru je priporočljivo jesti beljakovinsko hrano z nizko vsebnostjo maščob s strogimi delnimi obroki. Sledenje strogi dieti spremlja jemanje vitaminov sintetičnega izvora, saj je težko pridobiti potrebno količino koristnih sestavin iz hrane.
Osnovno pravilo okrevanja je, da strožje kot se držite diete, večje so možnosti za hitro in popolno okrevanje.
Hkrati se zmanjša verjetnost, da akutna oblika postane kronična. Glavna tehnologija za pripravo potrebnih izdelkov je vrenje in parjenje. Hrana naj bo čim bolj zdrobljena ali celo zmleta. V prvih dveh dneh popolnega posta je dovoljena samo voda, ki pomaga zatreti nastajanje soka trebušne slinavke, zmanjša bolečino in odstrani toksine.
V nekaterih primerih je dovoljen samo šipkov čaj.Začnite jesti šele 3. dan. Jejte nizkokalorično hrano. Visokokalorična, mastna, slana hrana in groba vlakna povečajo količino proizvodnje želodčnega soka.
Eden glavnih namenov diete je čim bolj zaščititi črevesje in njegovo sluznico.Zato so ostre, slane, prekajene in različne začimbe strogo kontraindicirane. Pri predpisovanju diete št. 5 se uživanje hrane začne peti dan.
Po kvalitativnem zmanjšanju vnetnega procesa sledi prehod na:
- juhe,
- fino pire,
- uživanje pustega kuhanega mesa,
- ribe,
- skuto z nizko vsebnostjo maščob.
Zelenjava je dovoljena, razen zelja (ima groba vlakna).Dovoljeni so zelenjavni in sadni sokovi, kislo mleko z nizko vsebnostjo maščob ali kefir. Poraba razen glavnega seznama izključenih izdelkov je dolgo časa odložena: čebula, mast, marinada, česen, redkev, pecivo. Približno trajanje diete je od šest mesecev do enega leta. Ob najmanjši motnji se lahko vnetje nadaljuje.
Trajanje diete za pankreatitis trebušne slinavke
Trajanje diete za akutni pankreatitis je od šest mesecev do osem mesecev. Po preteku obdobja preidite na običajno zdravo prehrano. Uživanje škodljive hrane lahko povzroči ponovitev bolezni.
Pri kroničnem pankreatitisu je predpisana večletna dieta, spremembe v prehrani pa se pojavijo po posvetovanju z zdravnikom. V nekaterih primerih prehrana ostane nespremenjena.
Primer prehrane za pankreatitis za en teden
Ob upoštevanju dovoljenih izdelkov je bil razvit približen meni za bolnika za en teden. Priporočljivo je, sestavne dele jedi lahko nadomestite z drugimi odobrenimi izdelki.
Jedilnik je razporejen po dnevih.
ponedeljek:
- 1. zajtrk - juha z ajdo.
- 2. zajtrk – sadni pire.
- Kosilo - juha iz rdeče pese in kuhana riba. Sadni decoction.
- Za popoldansko malico - naribano korenje.
- Večerja - zelenjavna solata in kuhan piščanec.
torek:
- 1. zajtrk - kaša, kuhana z zdrobom in kuhana riba.
- 2. – kaša, kuhana z zdrobom in kotlet. Napitek iz suhega sadja.
- Kosilo - zelenjavna juha.
- Za popoldansko malico - sir.
- Večerja - kuhan riž. Zeliščni čaj.
sreda:
- 1. zajtrk – solata s sirom. Kefir.
- 2. zajtrk - čaj in sadni pire.
- Kosilo - ovsena kaša s solato. Čaj z mlekom z nizko vsebnostjo maščob.
- Popoldanski prigrizek – pečeno jabolko z medom.
- Večerja - kuhana ajda in parjeni kotlet. Kisel pijača.
četrtek:
- 1. zajtrk - kuhana ovsena kaša in ribe. Sadni napitek.
- 2. zajtrk – ne kisla skuta. Korenčkov sok.
- Kosilo – testenine in mesne kroglice na pari. čaj.
- Popoldanski prigrizek - kefir z nizko vsebnostjo maščob in žele.
- Večerja - kuhana riba. Zeliščni čaj.
petek:
- 1. zajtrk – kuhana ajda in kruh iz pšenične moke. Šipkov čaj.
- 2. – zmleto sadje. čaj.
- Kosilo - juha z rižem, bučna kaša.
- Popoldanski prigrizek - kefir.
- Večerja - pečena zelenjava s piščancem. Kisel pijača.
sobota:
- 1. zajtrk – zelenjavni pire, parjeni kotleti.
- 2. zajtrk - kuhan riž.
- Kosilo - kuhana ajda, mesni zvitek.
- Popoldanski prigrizek – parjeni beljakovinski zvitek.
- Večerja - ribe, kuhane na pari. Kisel pijača.
nedelja:
- 1. zajtrk – kuhana ovsena kaša in parjene mesne kroglice. Kefir.
- 2. zajtrk – pečena jabolka.
- Kosilo - juha, parjene mesne kroglice. Sadni smoothie.
- Popoldanska malica – pečene testenine s paradižnikom.
- Večerja - kuhana ajda in mesni zvitek. Slabo kuhan čaj.
Dietni recepti za akutni pankreatitis
Ne obupajte in ne mislite, da je vse neokusno in vse omejeno. Pravzaprav je jedilnik, tudi s številnimi prepovedmi, lahko raznolik.
Obstaja veliko jedi odličnega okusa, pripravljenih v skladu s tehnologijo kuhanja:
- Čaji.Ker ne morete piti močnih kuhanih čajev, lahko svojo prehrano popestrite z zeliščnimi čaji. Čaj poprove mete je čudovit napitek. Z vrelo tekočino prelijte nekaj vejic mete, malo cimeta, ohladite, dodajte rezino limone. Pikanten čaj. Cimet, ingver in muškatni orešček prelijemo z vrelo tekočino in pustimo.
- Pečena riba je dobra za drugo jed.Očiščenega krapa naribamo z zelišči in damo malo notri. V pekač položite drobno narezano zelenjavo, nato ribe in pokrijte s preostalo zelenjavo. Zaprite pokrov in kuhajte na 180 °približno 30 minut.
- Telečje mesne kroglice na pari.Zmešajte mleto meso, jajce in sir (nariban). Zvaljajte v majhne kroglice in kuhajte v sopari. Sir bistveno popestri okus jedi. Postrezite z ajdovo in riževo kašo.
- Zelenjavne juhe.Nabor dovoljene zelenjave je lahko raznolik, ob upoštevanju kombinacije okusnih lastnosti zelenjave. Juha iz cvetače in buče v obliki pireja je zelo okusna. Zelenjavo operemo, narežemo na majhne koščke, zavremo v potrebni količini tekočine. Po kuhanju zmešajte z mešalnikom. Lahko popestrite s krompirjem in korenjem.
- Žele iz ne-kislih jagod.Pripravite jagodni pire. Za kozarec pireja boste potrebovali čajno žličko želatine. Želatino namočite v vodi, po nabrekanju jo segrejte in vlijte v jagodni pire, pustite, dokler se popolnoma ne strdi. Za lepoto lahko na dno kalupa položite list mete. Po strjevanju odstranite iz kalupa in obrnite, list na ozadju barvnega želeja izgleda praznično.
Posledice slabe prehrane
Glavna posledica neskladnosti z dieto za akutni pankreatitis je verjetnost, da postane kronična.
Zaradi neupoštevanja diete se lahko pojavijo naslednja neželena poslabšanja:
- Zlatenica - kot posledica motenega odtoka žolča.
- Pojav krvavitve v prebavnem traktu.
- Portalna jetrna hipertenzija.
- plevritis.
- Tromboza vranične vene.
- Poškodba dvanajstnika.
- Razvoj onkologije.
- Sladkorna bolezen.
Pravilna prehrana je vedno bila in bo glavno načelo zdravja. Kršitev teh načel vodi do številnih bolezni, vključno s pankreatitisom. In samo stroga prehrana, ki izpolnjuje zahteve: kaj lahko jeste in česa ne jeste, bo prispevala k hitremu okrevanju in vrnitvi k normalni, zdravi prehrani in življenjskemu slogu.